BSc Food Technology

 What is Food Technology?

Food Technology is a science branch that deals with the techniques involved in production, processing, preservation, packaging, labeling, quality management, and distribution of food products. The field also involves techniques and processes that are used to transform raw materials into food. Extensive research goes behind making food items edible as well as nutritious.   

As deep as we go into the dimensions of food technology, we require professionals in this field. And, this has led to the emergence of food technology courses. There are a plethora of opportunities for students who wish to pursue a course in food technology. Graduates or postgraduates in the course can seek jobs in different domains such as restaurants, catering establishments, hospitals, food processing companies, etc.

Food Technology: Eligibility Criteria

Students can opt to pursue a degree, diploma or doctorate programme in food technology at both undergraduate and postgraduate levels.

• To pursue the course at undergraduate level, candidates should clear Class 12th in Science stream with subjects such as Physics, Chemistry, Biology, Mathematics, and Home Science and minimum qualifying marks as prescribed by a university/ college (usually 50% )

BSc Food Technology Syllabus

• Fundamentals of food processing
• Food microbiology
• Food hygiene and sanitation
• Food analysis
• Concentrated and dehydrated milk products
• Bakery and confectionary products
• Principles of fruits and vegetables technology
• Technology of spices and plantation products
• Introduction to business laws and ethics
• Food chemistry
• Normal therapeutic nutrition
• Fundamentals of milk processing
• Food laws and quality assurance
• Fermented milk products
• Technology of pulses and oil seeds
• Processed fruits and vegetables products
• Packaging of fresh and processed foods
• Technology of dairy and sea food

Food Technology: Job Profiles 

Students can take up Food Technology jobs at undergraduate or postgraduate level. While a bachelor's degree is sufficient to work as a food technologist, a master’s degree gives candidates the required competitive edge. A master's or doctoral degree is also important for those who want to build their career in research.

Graduates or postgraduates in food technology can take up jobs in different domains such as hospitals; restaurants; food processing companies; catering establishments; soft drink manufacturing firms; spice, cereal and rice mills; quality control organisations; food research laboratories; and packaging industries. Students with a postgraduate degree can also secure jobs at places such as biotechnology and bioinformatics companies, water conservation and research institutes, and pharmaceutical industry.

• Research scientist: A research scientist’s job includes carrying out experiments that lead to improvement in yield, flavour, nutrition and general acceptability of the packaged food.
• Organic chemist: An organic chemist is a professional who recommends on the methods by which raw materials should be converted into processed food.
• Biochemist: The role of a biochemist is similar to that of an organic chemist. A biochemist suggests improvements in quality, flavor, texture, storage, etc of food.
• Quality controller/ food inspector: The job role of a quality controller/ food inspector is to ensure the quality of food that is being produced is maintained. For the same, a food inspector runs a variety of tests on both packaging as well as the food and ensures that the food that reaches people is safe to consume.
• Managers and accountants: One of the major job responsibilities of a manager is to supervise the processing work. Apart from this, a manager also manages the administration and finances of the food.  
• Home economist: A home economist is an expert in nutrition and dietetics. The professional’s main job is to test the food and recipes as per the directions mentioned on the containers.
• Engineer: An engineer in the industry of food technology is required for planning, designing, improving, as well as maintaining the processing systems.
• Food product development director: A food product development director helps in developing new technologies that further help in the preservation as well as packaging of food items.

Skill set Required  for Food Technology 

• Interest in food science
• Interest in health and nutrition
• Technical skills
• Practical skills
• Organisational skills
• Problem solving skills
• Research skills
• Observation skills
• Scientific approach
• Time management
• Awareness of consumer market
• Analytical mind
• Ablity to work with a variety of details

---

---

ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യ

ഉൽപ്പാദനം, സംസ്ക്കരണം, സംരക്ഷണം, പാക്കേജിംഗ്, ലേബലിംഗ്, ഗുണനിലാവാര മാനേജ്മെന്റ് ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിതരണം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സാങ്കേതികവിദ്യകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന ഒരു ശാസ്ത്രശാഖയാണ് ഫുഡ്ടെക്നോളജി . അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പ്രക്രിയകളും ഈ ഫീൽഡിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യ കോഴ്സ് പഠിച്ചവർക്ക് ധാരാളം അവസരങ്ങളുണ്ട്. ബിരുദധാരികൾക്കോ , ബിരുദാനന്തര ബിരുദധാരികൾക്കോ, റെസ്റ്റോറെന്റുകൾ, കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങൾ, ആശുപത്രികൾ, ഫുഡ്പ്രോസസിംഗ് കമ്പനികൾ തുടങ്ങി വിവിധ ഡൊമെയിനുകളിൽ ജോലി നേടാം.‌

യോഗ്യത മാനദണ്ഡം

വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് ബിരുദം, ബിരുദാനന്തരം ബിരുദം, ഡിപ്ലോമ അല്ലെങ്കിൽ ഡോക്ടറേറ്റ് പ്രോഗ്രാം തെരഞ്ഞെടുക്കുവാൻ കഴിയും.

• ബിരുദതലത്തിൽ കോഴ്സ് തുടരുന്നതിന് ഫിസിക്സ്, കെമിസ്ട്രി, ബയോളജി, മാത്തമാറ്റിക്സ്, ഹോം സയൻസ് തുടങ്ങി  വഷയങ്ങൾ ഉൾപ്പെട്ട സയൻസ് സ്ട്രീമിൽ പന്ത്രണ്ടാം ക്ലാസ് പാസാകണം.

സിലബസ്

• ഫണ്ടമെന്റൽസ് ഓഫ് ഫുഡ് പ്രോസസിംഗ്
• ഫുഡ് മൈക്രോബയോളജി
• ഫുഡ് ഹൈജീൻ & സാനിട്ടേഷൻ
• ഫുഡ് അനാലിസിസ്
• കോൺസൺട്രേറ്റഡ് & ഡിഹൈഡ്രേറ്റഡ് മിൽക്ക് പ്രോഡക്ട്സ്
• ബേക്കറി& കൺഫക്ഷണറി പ്രോഡക്ട്സ്
• പ്രിൻസിപ്പിൾസ് ഓഫ് ഫ്രൂട്ട്സ് & വെജിറ്റബിൾ ടെക്നോളജി
• ടെക്നോളജി ഓഫ് സ്പൈസസ് & പ്ലാന്റെയിൻ പ്രോജക്ട്സ്
• ഇൻട്രോഡക്ഷൻ റ്റു ബിസിനസ് ലോസ് & എത്തിക്സ്
• ഫുഡ് കെമിസ്ട്രി
• നോർമൽ തെറാപ്യൂട്ടിക് ന്യൂട്രിഷൻ
• ഫണ്ടമെന്റൽസ് ഓഫ് മിൽക്ക് പ്രോസസിംഗ്
• ഫുഡ് ലാസ് & ക്വാളിറ്റി അഷ്വറൻസ്
• ഫെർമെന്റഡ് മിൽക്ക് പ്രോഡക്ട്സ്
• ടെക്നോളജി ഓഫ് പൾസസ് & ഓയിൽ സീഡ്സ്
• പ്രോസസ്ഡ് ഫ്രൂട്ട്സ് & വെജിറ്റബിൾ പ്രോഡക്ട്സ്
• പാക്കേജിംഗ് ഓഫ് ഫ്രഷ് & പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്സ്
• ടെക്നോളജി ഓഫ് ഡയറി & സീ ഫുഡ്

ജോലിമേഖലകൾ

• ഗവേഷണ ശാസ്ത്രജ്ഞൻ
• ഓർഗാനിക് കെമിസ്റ്റ്
• ബയോ കെമിസ്റ്റ്
• ക്വാളിറ്റി കൺട്രോളർ / ഫുഡ് ഇൻസ്പെക്ടർ
• മാനേജർ
• അക്കൗണ്ടന്റസ്
• ഹോം എക്കണോമിസ്റ്റ്
• എഞ്ചിനിയർ
• ഫുഡ് പ്രോഡക്ട് ഡെവലപ്മെന്റ് ഡയറക്‌ടർ

ആവശ്യമായ കഴിവുകൾ

• ഭക്ഷ്യശാസ്ത്രത്തിൽ താല്പര്യം‌‌
• സാങ്കേതിക കഴിവുകൾ
• സംഘടനാ കഴിവുകൾ
• ഗവേഷണ കഴിവുകൾ
• ശാസ്ത്രീയ സമീപനം
• ഉപഭോക്തൃ വിപണിയെക്കുറിച്ചുള്ള അവബോധം
• ആരോഗ്യത്തിലും പോഷകത്തിലും താല്പര്യം‌
• പ്രായോഗിക കഴിവുകൾ
• പ്രശ്ന പരിഹാര കഴിവുകൾ
• നിരീക്ഷണ കഴിവുകൾ
• വിശകലന മനസ്സ്
• സമയ ക്രമീകരണം. 

---

---